dialog:umwelt ist beauftragt, das Catering anlässlich einer internationalen Konferenz mit weit über 1’000 Teilnehmenden in Richtung Nachhaltigkeit zu optimieren. Örtlichkeiten und Caterer sind durch den Veranstalter bereits definiert, die Freiheitsgrade bei der weiteren Ausgestaltung entsprechend limitiert. Trotzdem gelingt es, beim Speisen- und Getränkeangebot die Berücksichtigung ökologischer Kriterien durchzusetzen. Auch im Transport- und im Energiebereich finden…